تبلیغات
[cb:blog_page_title] ماه آسمان - مطالب آموزش

حال

[ یکشنبه 12 آبان 1392 ] [ 01:25 ق.ظ ] [ انا بستانی ]

دسر ژله ای

ژله در چند رنگ

دسر پایه


 چند رنگ ژله رنگی درست کنید اما فقط با یه پیمانه آبجوش  تا ژله سفت بشه.( آب سرد رو حذف کنید) و به روش بن ماری ژله ها رو درست کنید تا شفاف بشه.  بعد از اینکه کامل بسته شد و سفت شد به قطعات مربعی شکل ببرید یا قالب بزنید

بن ماری: ژله رو که با آب جوش مخلوط کردید. ظرف حاوی ژله رو روی بخار آب بذارید. کتری آب رو بذارید رو حرارات و کاسه رو بذارید روش. که با بخار آب ژله حل بشه.


میتونید از یک یا دورنگ ژله فقط استفاده کنید.



برای دسر  پایه:

میتونید تو انواع کرم ها بریزید. که یه مدلش کرم وانیلی هست.


کرم وانیلی:

شیر :3 پیمانه

شکر:3/4 پیمانه 

خامه:100 گرم

وانیل: 1 قاشق چایخوری

پودر ژلاتین:25 گرم (3 قاشق غذاخوری)


طرز تهیه:

ابتدا پودر ژلاتین رو با 4 یا 5  قاشق غذاخوری اب سرد مخلوط کنید که یه حالت اسفنجی پیدا کنه. بعد به روش بن ماری حلش کنید که شفاف بشه.

شیر و شکر رو  روی حرارت میذاریم تا شکر حل بشه.بعد از روی حرارت بر میداریم و خامه و وانیل رو اضافه میکنم و هم میزنیم. شیر باید ولرم باشه. اگه شیر داغ باشه خامه می بره. بعد ژلاتین رو اضافه میکنیم.


یه مدل دیگه دسر پایه اینه که:

شیر عسلی رو با پودر ژلاتین که بالا طرز تهیه اش رو توضیح دادم مخلوط کنید.(مقدار اب رو برای حل ژلاتین بیشتر کنید مثلا یه فنجون)  و به عنوان کرم پایه استفاده کنید. فقط اجازه بدید ژلاتین رو که درست کردید به دمای محیط برسه. یعنی از داغی بیافته بعد با شیرعسلی مخلوطش کنید.


یا برای پایه میتونید از ژله ی آناناس یا آلوئه ورا استفاده کنید.  یا  ژله  آناناس و  آلوئه ورا رو با بستنی مخلوط کنید و به عنوان پایه استفاده کنید. 

بعد از این که کرم پایه رو درست کردید.

ژله ها ی مکعبی بریده شده. یا  قالب زده شده رو . رو داخل ظرفی که میخواید ژله رو درست کنید بریزید. یکم کف ظرف رو با روغن چرب کنید. بعد ژله های مکعبی رو بریزید و کرم رو روی ژله ها بریزید. 




و بعد ظرف رو به مدت 4 تا 5 ساعت داخل یخچال بذارید.


و برای سرو میتونید ژله رو ببرید .






یا اینکه داخل قالب بریزید و قالب رو برگردونید.



اینم ژله موزاییک تخم مرغی. ( که برای این مدل. سرتخم مرغ رو یه کوچولو بشکنید و داخل تخم مرغ رو خالی کنید و خوب توی پوست تخم مرغ رو بشورید که بعد ژله بو تخم مرغ نده) بعد هم داخلش رو پر کنید.






موضوع: آموزش،
ادامه مطلب
[ شنبه 27 مهر 1392 ] [ 07:04 ق.ظ ] [ انا بستانی ]